野菜の旨味がぎゅっとつまったあこがれの無水カレー。
無水カレーといえば生のトマトやトマト缶を使うみたいですね。
しかし、
トマトを使わず、ダッチオーブンで試しに作ります。
ダッチオーブン
調理にはダッチオーブンを使用します。
ダッチオーブンは焼く、炊く、煮る、蒸す、燻す等が出来、色々な料理が作れます。
それでは憧れの無水カレー作り開始!
材料
4人分+おかわり
- 牛すね肉 400g
- 玉ねぎ 5玉
- 人参 1本
- りんご 1個
- 油 大さじ1
- カレールー 1パック100g
- 塩こしょう
手順
牛肉を常温に戻しておきます。
具材を切ります。
- 牛すね肉は一口大
- 人参は乱切り
- 玉ねぎは繊維逆らって薄切り(3mm厚位)
- りんご皮と芯を取り除いておく
![カレーの具材](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_025012751-e1631890426947-1024x959.jpg)
牛すね肉に塩こしょうをふり全体になじませます。
熱したダッチオーブンに油をひき、牛すね肉を焼いていきます。
![ダッチオーブンで肉を焼く](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_025732694-e1631890687386-1024x893.jpg)
焼き目が付いたら火を止めます。
焼いたお肉の上にりんごをすりおろして入れていきます。
![りんごをすりおろす](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_030009162-e1631890818141-1020x1024.jpg)
人参、玉ねぎを入れます。
![人参を入れる](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_030350083-e1631890899991-1024x940.jpg)
![ダッチオーブンに玉ねぎを入れる](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_030531872-e1631891099784-1024x957.jpg)
満杯!!
玉ねぎ5玉分はさすがに入りません。
残りは具材のカサが減ったら入れる事にします。
蓋を閉め弱火にかけていきます。
10分経過。どうかな?
蓋OPEN!
![ダッチオーブンで具材を煮込んで10分](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_031831262-e1631891189299-1024x964.jpg)
玉ねぎが透き通ってきた!
そして、汁が下に溜まっています!!
![ダッチオーブンに溜まった具材の汁](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_031849714-e1631891448651-1024x1018.jpg)
かき混ぜます。
![具材を混ぜる](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_031953022-e1631891671935-1024x909.jpg)
蓋をして10分ぐつぐつ煮ます。
どうだ?
蓋OPEN!!
![ダッチオーブンで具材を煮込んで20分](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_033048504-e1631891556604-1024x937.jpg)
玉ねぎしんなりとしてきました。
そしてまた混ぜます。
蓋をしてさらに10分煮ました。
蓋OPEN!!
![ダッチオーブンで具材を煮込んで30分](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_034515550-e1631891808476-1024x926.jpg)
あれ?!
下に溜まっていた水分今度は溜まってないぞ。
具材に水分馴染んで見えないのか?
あれ!!牛すね肉少し焦げてる!!
危ない危ない…食材が無駄になる所だった…
一旦火を止めました。
とりあえず、残りの玉ねぎを足して混ぜます。
![ダッチオーブンに玉ねぎを足すt](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_035306824-e1631892100541-1024x982.jpg)
さらに煮込んでいく予定でしたが作戦変更!
ダッチオーブンがまだ熱を持っています。
火にかけずこの熱で玉ねぎの水分を抽出することに。
蓋をして10分待ってみました。
蓋OPEN!!
![ダッチオーブンに溜まった具材の汁](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_040631421-e1631892178492-1024x937.jpg)
おっ!!水分出てる出てる!!
ここでも混ぜます。
![具材を混ぜる](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_044126738-e1631892365821-1024x896.jpg)
まだダッチオーブンが熱いのでどうせなら温くなるまで待つことにしました。
蓋をして30分経過。ダッチオーブンが触れる位まで温くなりました。
蓋OPEN!!
おー!!結構水分出てる!!
玉ねぎがシャキシャキしていますがカレールーを入れていきます。
ここは慎重に。ここまできたら自分の中で失敗は許されないのです!
具材を少し寄せて汁の溜まっている所でカレールーを溶かしていきます。
![ダッチオーブンに溜まった汁でカレールーを溶かす](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_052855728-e1631892495405-1011x1024.jpg)
全部溶かしたら、とろ火にかけます。
焦げないようにかき混ぜながら加熱します。
![カレールーを混ぜる](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_053758133-e1631892904403-1024x926.jpg)
味見をしてカレールーの粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
あとは玉ねぎの食感が好みになるまでかき混ぜました!
ふぅっ!出来た!!
![無水カレー](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_065532723-e1631893086359-1024x870.jpg)
それでは食べましょう!
焦がさないように慎重に。愛情を込めて作ったカレー。
頂きます!!
![無水カレーをスプーンですくう](https://komecam.com/wp-content/uploads/2021/09/PXL_20210917_072138758-e1631893209378-1024x912.jpg)
お、美味しい!!
玉ねぎの甘みがたまらない!!
(糖度計があったら測ってみたい!)
今回3時間かけて作った無水カレー。
次回は
- もう少し時間を短縮して作りたい!
- 憧れの母の味に近づけたい!
無水カレーの研究はまだまだ続く…