野菜の旨味がぎゅっとつまったあこがれの無水カレー。
無水カレーといえば生のトマトやトマト缶を使うみたいですね。
しかし、
トマトを使わず、ダッチオーブンで試しに作ります。
ダッチオーブン
調理にはダッチオーブンを使用します。
ダッチオーブンは焼く、炊く、煮る、蒸す、燻す等が出来、色々な料理が作れます。
それでは憧れの無水カレー作り開始！
材料
4人分＋おかわり
- 牛すね肉 400ｇ
- 玉ねぎ ５玉
- 人参 １本
- りんご １個
- 油 大さじ１
- カレールー 1パック100ｇ
- 塩こしょう
手順
牛肉を常温に戻しておきます。
具材を切ります。
- 牛すね肉は一口大
- 人参は乱切り
- 玉ねぎは繊維逆らって薄切り（３ｍｍ厚位）
- りんご皮と芯を取り除いておく
牛すね肉に塩こしょうをふり全体になじませます。
熱したダッチオーブンに油をひき、牛すね肉を焼いていきます。
焼き目が付いたら火を止めます。
焼いたお肉の上にりんごをすりおろして入れていきます。
人参、玉ねぎを入れます。
満杯！！
玉ねぎ5玉分はさすがに入りません。
残りは具材のカサが減ったら入れる事にします。
蓋を閉め弱火にかけていきます。
10分経過。どうかな？
蓋OPEN！
玉ねぎが透き通ってきた！
そして、汁が下に溜まっています！！
かき混ぜます。
蓋をして10分ぐつぐつ煮ます。
どうだ？
蓋OPEN！！
玉ねぎしんなりとしてきました。
そしてまた混ぜます。
蓋をしてさらに10分煮ました。
蓋OPEN！！
あれ？！
下に溜まっていた水分今度は溜まってないぞ。
具材に水分馴染んで見えないのか？
あれ！！牛すね肉少し焦げてる！！
危ない危ない…食材が無駄になる所だった…
一旦火を止めました。
とりあえず、残りの玉ねぎを足して混ぜます。
さらに煮込んでいく予定でしたが作戦変更！
ダッチオーブンがまだ熱を持っています。
火にかけずこの熱で玉ねぎの水分を抽出することに。
蓋をして10分待ってみました。
蓋OPEN！！
おっ！！水分出てる出てる！！
ここでも混ぜます。
まだダッチオーブンが熱いのでどうせなら温くなるまで待つことにしました。
蓋をして30分経過。ダッチオーブンが触れる位まで温くなりました。
蓋OPEN！！
おー！！結構水分出てる！！
玉ねぎがシャキシャキしていますがカレールーを入れていきます。
ここは慎重に。ここまできたら自分の中で失敗は許されないのです！
具材を少し寄せて汁の溜まっている所でカレールーを溶かしていきます。
全部溶かしたら、とろ火にかけます。
焦げないようにかき混ぜながら加熱します。
味見をしてカレールーの粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
あとは玉ねぎの食感が好みになるまでかき混ぜました！
ふぅっ！出来た！！
それでは食べましょう！
焦がさないように慎重に。愛情を込めて作ったカレー。
頂きます！！
お、美味しい！！
玉ねぎの甘みがたまらない！！
（糖度計があったら測ってみたい！）
今回３時間かけて作った無水カレー。
次回は
- もう少し時間を短縮して作りたい！
- 憧れの母の味に近づけたい！
無水カレーの研究はまだまだ続く…
